Gâteau aux coings

Gâteau aux coings

Gâteau aux coings

Spécifications:

Pour un gros gâteau :

Ingrédients (4 personnes):
3 coings
150 grammes de miel
200 grammes de farine T80
100 grammes de farine de riz
25 centilitres de lait de riz
5 centilitres d’huile d’olive
2 oeufs
2 cuillerées à café de poudre à lever
1 cuillerée à café de gingembre en poudre
1 fève tonka râpée
1 cuillerée à café de poudre d’écorce d’orange
2 pincées de quatre épices
1 pincée de sel

Préparation :
Eplucher le coing
jeter le trognon et le faire cuire en gros morceaux dans de l’eau bouillante pendant 25 minutes.
Diluer le miel avec le riz sur feu doux quelques istants
mixer avec les coings, les oeufs et l’huile d’olive.
Mélanger la farine, la levure et les épices et verser le mélange liquide.
Bien mélanger.
Verser dans un moule beurré et fariné ou protegé d’un papier sulfurisé, enfourner à 170° pour 1 heure environ.

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