Mille feuille de pommes Antarès au Cantal, selon Laurence Bonnet, diététicienne

Mille feuille de pommes Antarès au Cantal, selon Laurence Bonnet, diététicienne

Mille feuille de pommes Antarès au Cantal, selon Laurence Bonnet, diététicienne

Spécifications:
Préparation : 45 min

Ingrédients (4 personnes):
4 pommes Antarès
400g de lardons de bacon
200 g de céleri boule,
2 oignons
1 gousse d’ail
sel, poivre
4 tranches de Cantal.
Préparation :
Faire revenir l’ail, les oignons et les lardons de bacon dans une poêle.
Détailler en tranches de 0.5 cm le céleri et le faire cuire dans de l’eau bouillante salée 5 mn.
Couper les pommes Antarès® en rondelles entières en ayant évidé les pommes pour enlever le
coeur.
Dans un bocal « le parfait », monter en déclinaison : une couche de pommes Antarès de céleri, de
Cantal, du mélange lardons-oignon– ail ainsi de suite et terminer par une couche de pommes
Antarès
Fermer le couvercle des bocaux et placer ces derniers au bain marie dans un four à 120 ° pendant 15
à 20 mn.
Si vous avez préparé cette recette dans un plat unique, cuire au four à 160° durant 25 à 30 mn.
Le petit plus du chef Sébastien Cramard, du château Colbert, Maulévrier :
Surprenez vos convives en réalisant cette recette individuellement dans les célèbres bocaux « le
parfait ».Sinon, choisissez un plat à gratin.

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