Cette plante traditionnelle est cultivée depuis plus de 5 000 ans sur les hauts plateaux d’Amérique du sud. Comme le haricot, la pomme de terre, le maïs, le quinoa était à la base de l’alimentation des civilisations précolombiennes, mais, contrairement à ces dernières, il n’a pas retenu l’attention des conquérants …
On entend de plus en plus parler de gens qui souffrent d’intolérance au gluten. On parle même, dans certains cas, d’allergie. Heureusement, une variété toujours plus grande de produits et d’alternatives aux aliments contenant du gluten sont disponibles pour faciliter la préparation des menus des personnes qui y sont intolérantes. …